Les olives gaspacha VidaViva Ecofood sont fabriquées à partir d'olives produites de manière biologique sur l'île de La Palma (Îles Canaries), une réserve mondiale de la biosphère, connue sous le nom de La Isla Bonita pour ses paysages magnifiques et diversifiés.
Les champs de culture sont situés spécifiquement dans la municipalité de Tijarafe, à différentes altitudes allant de 270 m au-dessus du niveau de la mer à 800 m et dans des zones présentant d'excellentes conditions pour l'agroécologie. Après que nos plantations et nos cultures ont été affectées par l'éruption volcanique de 2021, nous espérons que toutes les cendres chargées de nutriments, ainsi que l'air pur de l'île, son eau de montagne incomparable et sa merveilleuse lumière avec de nombreuses heures d'ensoleillement, contribueront à améliorer la situation. production et qualité de nos matières premières.
Après la récolte, qui se fait à la main, les olives sont soumises à un premier contrôle de qualité, au cours duquel elles sont soigneusement sélectionnées à la main, en éliminant toutes celles qui ne sont pas considérées comme appropriées en raison d'un défaut. Ils subissent ensuite un processus au cours duquel ils perdent leur amertume et obtiennent la saveur souhaitée pour nos recettes.
Enfin, les olives sont soumises à plusieurs clarifications, toutes celles qui ne conviennent pas sont sélectionnées et éliminées et tous les autres ingrédients sont ajoutés selon la recette, ce qui donne des olives gaspacha naturelles, saines, délicieuses et nutritives. Ceux-ci sont conditionnés à la main dans des bocaux en verre qui subissent un processus de pasteurisation.
