Las aceitunas gazpachas de VidaViva Ecofood se elaboran a partir de aceitunas de producción ecológica en la isla de La Palma (Canarias), Reserva Mundial de la Biosfera, conocida como La Isla Bonita por sus bellos y diversos paisajes.
Los campos de cultivo se ubican, concretamente, en el municipio de Tijarafe, a varias altitudes que van desde los 270 m sobre nivel del mar hasta los 800 m y en zonas que reúnen excelentes condiciones para la agroecología. Después de que nuestras plantaciones y cosechas se vieran afectadas por el volcán que erupcionó en 2021, esperamos que toda la ceniza cargada de nutrientes, junto con el aire puro de la isla, su agua de montaña incomparable y su maravillosa luz con muchas horas de sol, contribuyan a mejorar la producción y calidad de nuestras materias primas.
Tras su recolección, que se realiza a mano, las aceitunas son sometidas a un primer control de calidad, en el que se seleccionan cuidadosamente a mano retirando todas aquellas que no se consideran aptas por tener algún defecto. Después pasan por un proceso en el que pierden el amargor y alcanzan el sabor deseado para nuestras recetas.
Por último, las aceitunas son sometidas a varios aclarados, se seleccionan y retiran todas aquellas no aptas y se les añaden todos los demás ingredientes según la receta, dando como resultado unas aceitunas gazpachas naturales, saludables, deliciosas y nutritivas. Estas son envasadas a mano en botes de cristal que se someten a un proceso de pasteurización
