Le plaqueminer ou kaki (en japonais (柿 - カキ) est le fruit du plaqueminer ou arbre à bois de rose ( Diospyros kaki ) , de la même famille que l'ébène. Originaire d'Asie, sa culture en Chine et au Japon a débuté vers le VIIIe siècle. nom scientifique, Diospyros kaki , qui combine le grec diospyros et le japonais kaki , signifie « fruit du feu divin », une idée profondément enracinée dans la culture japonaise.
Selon la légende japonaise, le plaqueminer est né d'une fissure causée par la chute d'un géant vaincu par un samouraï, ce qui reflète l'importance et l'appréciation qu'il a dans la culture japonaise.
Dans son aspect extérieur, le fruit présente une certaine similitude avec la tomate, de couleur plus orange, mais sa saveur n'a rien à voir avec elle, car elle se caractérise particulièrement par sa douceur, ce qui le rend utile comme alternative aux autres édulcorants.
Il existe un grand nombre de variétés de kaki, toutes avec une teneur en eau élevée, ce qui en fait un fruit très rafraîchissant. Dans le mélange de fruits mélangés de Vidaviva Ecofood, les kakis sont soumis à un processus de déshydratation à des températures spécifiques et pendant de longues périodes, ce qui leur permet d'être conservés longtemps tout en conservant leurs propriétés nutritionnelles.
Il contient un apport important de glucides, de fructose et de glucose, ainsi qu'une faible teneur en matières grasses, aidant à réguler le taux de cholestérol. Il se distingue également par sa teneur élevée en fibres, et selon son degré de maturité, il peut être utilisé soit pour faire face à des situations de constipation (avec les fruits les plus mûrs) ou au contraire, les fruits les moins mûrs ont des effets astringents grâce à la présence de tanins. , ce qui en fait un aliment adapté pour lutter contre les processus diarrhéiques.
Il a une teneur élevée en bêta-carotène ou provitamine A, et est un fruit bénéfique pour le soin de la peau, des cheveux et des os, aidant également le système immunitaire.
C'est également une source de vitamine C et, bien qu'en plus petite quantité, contient des vitamines B6, K et E.
Le potassium est un minéral qui favorise l’activité musculaire et le système nerveux, ainsi que le maintien d’un rythme cardiaque constant. Sa présence dans le kaki en fait un fruit adapté aux personnes souffrant de problèmes cardiovasculaires ou d’hypertension artérielle.
C'est l'un des fruits ayant la plus forte teneur en antioxydants et parmi ses minéraux, en plus du potassium susmentionné, il contient également du cuivre, du magnésium et du phosphore.
Tout cela fait du kaki un fruit sain pour la plupart des gens de tous âges, bien que les personnes souffrant d’insuffisance rénale ou de diabète doivent prendre des précautions en raison de sa teneur en potassium ou en fructose.
Saviez-vous?
- Le nom palo de santo ou bois de rose que l'arbre reçoit dans certains endroits dérive du fait qu'il fleurit vers la Toussaint.
- La médecine traditionnelle japonaise utilisait les fleurs de kaki pour traiter la rougeole et l'écorce de l'arbre pour les brûlures de la peau.
- Les graines de kaki conviennent aux infusions.
- Le bois du plaqueminer est utilisé pour la fabrication d'instruments de musique.
