Sur l'île de La Palma, nous avons une gastronomie de Noël riche et variée, surtout en ce qui concerne les sucreries. Marquesotes, mantecados, almendrados, mimos, embuchados, etc. Ils font partie de notre patrimoine gastronomique auquel se sont ajoutés d’autres aliments venus de différents endroits. Nous avons ainsi incorporé des nougats, du panettone, des hallacas, etc.
Tout cela donne de la saveur et de la joie à un temps des fêtes à partager en famille, avec une grande variété d'aliments pour tous les goûts. Cependant, Noël est parfois une période d’excès, tant au niveau de la nourriture que de la boisson. Pour cette raison, vous pouvez également envisager des alternatives saines (et sucrées) à ces dattes.
Les fruits sont également présents pendant les fêtes de Noël, soit sous forme de fruits secs, comme ingrédient dans diverses douceurs ou plats, soit sous forme de fruits confits ou de sirop. Il existe cependant une alternative saine aux fruits confits ou sirupeux qui peut également être utilisée comme ingrédient pour des desserts ou des plats. Il s'agit de fruits déshydratés.
Le fruit est déjà sucré en soi, il contient une certaine quantité de sucres sous forme de fructose. Comme la plupart des aliments que la terre fournit, les fruits sont des aliments saisonniers, différents fruits apparaissant à différentes saisons de l’année. C’est pour cette raison que, tout au long de l’histoire, les êtres humains ont cherché différentes manières de conserver leurs aliments.
La déshydratation est l’un de ces processus qui aident à conserver les fruits en éliminant une partie de l’eau qu’ils contiennent. Au cours de ce processus, certains nutriments et vitamines des fruits sont concentrés. De cette façon, nous disposons d’aliments riches en fibres, minéraux et vitamines qui conservent bon nombre de leurs propriétés pendant de longues périodes et peuvent être consommés pendant une grande partie de l’année.
Bien qu'en principe les fruits déshydratés ou séchés soient moins rassasiants que les fruits frais, dans le cas spécifique des prunes, ils satisfont ce besoin de satisfaire l'appétit. Telles sont les conclusions. Selon le professeur Jason CG Halford , président de l'Association européenne pour l'étude de l'obésité (EASO), les prunes séchées « peuvent induire la satiété et être incorporées dans les régimes de contrôle du poids ». Ces conclusions ont également été tirées par une étude publiée en 2021 dans le Nutrition Bulletin de la British Nutrition Foundation sous le titre « Études expérimentales et essai contrôlé randomisé examinant l’impact des fruits secs traditionnels consommés comme collations sur l’apport alimentaire, l’expérience de l’appétit et le poids corporel ».
Bref, il existe de nombreuses alternatives pour profiter de ces fêtes, et les aliments à base de fruits déshydratés peuvent y être très présents.
